这款挞派真的超治愈了,酸奶配上奶油奶酪,入口酸甜Q弹,轻轻一抿,芝士馅全都融化进口腔,冷藏以后食用比冰淇淋还好吃,一点都不腻,相反很轻盈的。
🍰给的配方可以做一个7寸或者6寸的,在外加两个2寸的迷你挞。
用料
挞皮 | |
黄油 | 55克 |
细砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 155克 |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶芝士馅 | |
奶油奶酪 | 135g |
淡奶油 | 60克 |
全蛋液 | 40克 |
酸奶 | 50克 |
奶粉 | 27克 |
玉米淀粉 | 6克 |
糖粉 | 30克 |
酸奶芝士派的做法
黄油室温软化,加入低筋面粉,揉搓成粗的颗粒状
打入一个鸡蛋,约60g
揉成面团,包上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时
把冷藏好的面团,擀成比模具大的片。把面片放入模具,用手整理好,整个和模具贴合,并去掉多余的边,用叉子在底部叉一些孔。
然后把挞盘上铺上油纸,上面放满黑豆或者重石。放入预热好的烤箱190度烤25分钟。
这个时候我们来做芝士馅
奶油奶酪软化后加入细砂糖用手动打蛋器搅打顺滑。依次加入淡奶油搅打顺滑
加入酸奶在搅打顺滑
倒入全蛋液搅打顺滑
筛入所有粉类搅打至无颗粒
记得过筛一次哦,这样的芝士馅更加细腻,没有蛋筋。
把芝士馅倒入刚才烤好的挞盘里。
烤箱185度上下管30分钟。