香酥颗粒肉桂苹果派|小法厨房的做法步骤及图解,美味正宗的香酥颗粒肉桂苹果派|小法厨房做法

感觉这是做过最多的派啦，自家熬苹果肉桂馅儿能很好地控制甜度，两者搭配又香又滋补，这个派热吃冷吃都无比酥脆，自己解馋或者送人都是很棒的选择。

选择用厨房机来做，在派皮揉制和熬馅儿两方面都表现特别出色，让原本复杂的苹果派变得
超级简单快手哦

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用料  

香酥颗粒肉桂苹果派|小法厨房的做法  

1. #派皮部分#
   厨房一体机安装搅拌刀，黄油无需软化和切块，和低筋面粉、杏仁粉、蛋液，盐，冷水这些派皮的所有原料一起放入主桶内

2. 4档/1分钟混合成派皮面团

3. 包保鲜膜，冷藏至少60分钟。

4. 黄油无需软化切块，和糖、面粉、杏仁粉、盐这些酥粒的所有材料一起放入主桶内，搅拌刀/4档/1分钟混合成酥粒，冰箱冷藏备用。

5. #肉桂苹果馅#
   取150g苹果，搅拌刀/10档/10s打成苹果泥。

6. 加入细砂糖、水、黄油、苹果丁，黄油无需软化切块，设置120度/OL档/8分钟，自动熬煮成有透明感的苹果糖浆。

7. 玉米淀粉加水调匀，顺着主桶杯盖慢慢倒入，继续120度/OL档/18分钟，熬煮成浓稠的苹果馅。

8. 加入葡萄干、肉桂粉和柠檬汁，最后用120度/OL档/1-2分钟，收汁。晾凉就好。

9. #烘烤#
   硅胶垫上洒一点面粉，冷藏松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。面皮按压至平贴派盘。

10. 用擀面杖把多余的派皮擀掉，叉子在底部的派皮上剌出一排排小孔。

11. 派底垫油纸，放入满满的黑豆。烤箱180度中层烤15分钟。

12. 取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤18分钟至派皮表面微黄色。

13. 装入苹果内馅，杏仁酥粒过筛成细碎的颗粒，撒在苹果馅儿上。

14. 烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色就好啦。

15. 苹果派来啦

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小贴士

1、配方改良了圆猪猪的，选择用厨房机来做，在派皮揉制和熬馅儿两方面都表现特别出色，让原本复杂的苹果派变得超级简单快手，没有厨房机的宝宝用手揉搓混合派皮，用锅慢慢熬馅儿也是可以的哦。
2、原本冷藏的黄油无需软化，有一定硬度最好。夏天需要冰水。
3、喜欢内馅儿颗粒感的宝宝可以适当减少苹果泥的含量，也可以苹果块切的大粒一些，可以根据苹果的含水量取决熬煮的时间，我感觉这个糖度刚刚好，宝宝们也可以适度减糖。
4、酥粒过筛会显得更好看，均匀撒在派上不然烘烤之后很容易上色不均。
5、烤好的派不要着急着脱模，微凉脱模一样酥脆哦~