小号10个量，共计500g粉，全麦比例32%
用料
| ⭐️面团 | |
| 高筋面粉 | 340克 |
| 全麦粉 | 160克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 330克 |
| 黄油 | 10克 |
| ⭐️其它 | |
| 葡萄干 | 50克 |
| 核桃仁 | 60克 |
「面包记录2」全麦葡萄核桃小欧包的做法
葡萄干事先泡水膨胀后用厨房纸吸掉多余水分后切碎，核桃仁平铺130度烤5min切碎。
除黄油外面团揉至拓展阶段，加入黄油揉至吸收，一发30度60min。
取出排气，单独取300g面团均分10份（每份30g）后揉圆，松弛10min。剩余面团加入核桃碎葡萄干碎混合均匀，均分10份，揉圆后松弛10分钟。将30g面团压扁擀圆，包入含葡萄干核桃的面团，捏紧收口。全部完成后二发35度40min。
烤箱预热，同时割包，7档200度20min即可。