面包机制作,手揉无能也可以做餐包! 按方子糖量是微甜,第一口可能没尝出来,越嚼越甜的,我家长辈都接受的糖量。为了变软餐包,黄油必加。
用料
金像高粉 | 245g |
风筝全麦粉 | 55g |
水 | 180g |
黑糖粉末 | 32g |
盐 | 3g |
黄油 | 15g |
核桃碎 | 36g |
葡萄干 | 20g |
装饰用面粉 | 少量 |
酵母 | 面包机配1小勺 |
全麦黑糖核桃葡萄干餐包 松下面包机版的做法
除黄油、酵母、两种果干,其他材料放入面包机,设定“10饺子皮”程序,揉15分钟。后加入黄油、酵母、设定“8 面团程序”,外加“ 葡萄干提示”,面包机自动操作一个小时。期间按提示音加入烤过的核桃碎和葡萄干。
取出面团,稍微手揉圆。称重约600g,我分了50g每个小面团,滚圆12个面团,用布盖着,松弛10分钟。
由于造型是圆形小餐包,松弛后稍微再滚圆整形,放入铺好油纸的烤盘中,我用的是30L长帝烤盘。
烤箱内放碗水,放入烤盘,设置发酵模式,40分钟。图片是发酵好的样子。
发酵好后,筛点面粉装饰下,图片上我错手筛多了…大家少来点就可以了
烤箱预热175度,共烤18分钟。先最下层烤10分钟,之后放入中层继续最后8分钟。
取出后摊凉,放入专用面包盒或大点保鲜盒,保持松软。
小贴士
烤箱设置发酵模式,放入烤盘,烤箱内部放碗水,发酵40分钟