配方来自爱和自由老师
水量酌情增减
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 32克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 蛋 | 30克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
| 墨西哥皮 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蛋 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
奶酪杏仁包的做法
所有材料除黄油外揉至出粗膜，加黄油揉至扩展阶段
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第2张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第2张")
发酵至2倍大
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第3张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第3张")
面团取出排气，3个一组，分越多组成品越小，滚圆，松弛15分钟
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第4张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第4张")
将面团擀成椭圆形，压薄底边，卷成条，捏紧接口处，松弛一会儿
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第5张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第5张")
将步骤4面条搓长点，如图摆放编辫子
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第6张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第6张")
三股辫
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第7张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第7张")
重复步骤6、7
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第8张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第8张")
收口捏紧塞进辫子的背面，轻轻压一下固定
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第9张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第9张")
换个方向，编完，放在温暖处发酵
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第10张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第10张")
发酵的时候做墨西哥皮，黄油软化加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大，分次加入鸡蛋液搅匀，加入过筛的低筋面粉，搅匀
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第11张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第11张")
装入裱花袋备用
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第12张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第12张")
发酵结束挤上墨西哥皮，撒适量杏仁片装饰，预热烤箱180度
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第13张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第13张")
烤箱上下火180度，15分钟，编的大的辫子酌情增加5-10分钟，上色后及时盖锡纸
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第14张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第14张")
出炉，吃叭
![奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第15张]( "奶酪杏仁包的做法步骤图，奶酪杏仁包怎么做好吃 第15张")
小贴士
面包刷一层蛋液再烤上色应该会更好