肉桂巴布卡面包的做法和图解,肉桂巴布卡面包怎么做更好吃

对于外国人来说Babka倒是属于cake的一种，切开后花纹像大理石纹路一样漂亮，形状各异。

用料  

肉桂巴布卡面包的做法  

1. 面团：高筋面粉175克、牛奶85克、酵母2克、鸡蛋40克、盐1.5克、红糖20克、黄油30克，除黄油外的材料先放入厨师机里面稍微搅出筋，再加入黄油，搅拌不需要到完全阶段。

2. 面团发酵至2倍大。

3. 馅料：巧克力50克、黄油10克、橙皮2克、肉桂粉1/2tsp、肉豆蔻（擦成粉）2g，巧克力和黄油隔水加热，再加入橙皮、肉桂粉和肉豆蔻。

4. topping酥粒：黄油20克、糖粉25克、低筋面粉35克、蛋液5~10克，黄油先和糖粉、低筋面粉揉碎，再适量添加蛋液调节。

5. 发好的面团取出排气，静置15分钟左右，擀成长方形，抹上馅料稍微留边，撒上核桃碎。

6. 卷起，用锋利的刀切开一半，留一端不要切断

7. 左右左右的扭起，最后捏住，放入模具之中。

8. 没露出酱料的地方刷上蛋液，撒上topping酥粒，发酵至2倍大。

9. 烤箱提前预热至165℃之后，食物连同烤架放入烤箱最下层，165℃烘烤30分钟。

小贴士

该道食谱使用美的FUN烤箱【T7-428E】制作