据说名称取自法国诺曼底半岛的港口迪耶普(Dieppe)
但我觉得最有趣的莫过于面包是先割刀口,再发酵了~
用料
A高筋面粉 | 75g |
A酵母 | 2g |
A水 | 42g |
B高筋面粉 | 200g |
B盐 | 2g |
B酵母 | 3g |
B温水 | 95g |
B软化黄油 | 40g |
迪耶普面包的做法
将A部分所有材料混合成均匀的面团
待A部分面团发酵至2倍大备用
将A部分的发酵面团与所有B部分的材料放入面包机,搅拌成光滑均匀的面团
待面团发酵至2倍大的时候取出
将面团分割成3份,排列在烤盘上
用锋利的刀在面团表面割出刀口后,将面团放入烤箱中发酵
待面团发酵至1.5倍大时将面团取出,烤箱预热215℃
待烤箱预热完成后将面团放入烤箱中烘烤,参考时间18分钟
待面包烤熟后取出即可
待面包冷却至常温即可食用
小贴士
这次做的面包刀口在烘烤后并不明显
下次做的时候我试试在面包表面撒上面粉后再割包面