低糖版奶黄小吐司，成功升级童年味道的做法步骤及图解,美味正宗的低糖版奶黄小吐司，成功升级童年味道做法

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小时候超爱吃奶黄包，但市售的甜度，多吃一个就腻了……还是自己动手做吧。太爱这款低糖低油的奶黄馅，甜度适中，奶味醇厚。包入面团内做成奶黄吐司，简直是童年味道的升级版。

配方可做7.5cm水立方小吐司5个或者450g吐司一条。

用料

低糖版奶黄小吐司，成功升级童年味道的做法

蛋液加细砂糖打散，倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀。
筛入面粉、奶粉和淀粉搅拌均匀后加入黄油。
隔水开中小火，一边加热一边用刮刀翻拌，直至浓稠，冷却备用。（干湿程度根据个人喜好把控）
除黄油以外的材料放入厨师机，用1档将液体和粉揉成团，然后转3档中高速揉到厚膜状态。
加入软化的黄油，用1揉至面团吸收黄油，继续用3-4档揉出薄而透明的手套膜，撑开破洞边缘无锯齿。
面团放置在28℃以内的环境发酵至原体积2倍左右，手指粘粉戳孔不回缩。
取出面团排气称重，等分成5份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团擀开，边缘有气泡轻轻拍掉，翻面将左边和右边向中间1/3处折叠。
擀长，铺一层奶黄馅，再自上而下卷起。
做好5个面团，收口朝下放入模具中。33℃左右，湿度75%进行末发酵。
发酵至8分满，放入预热好的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟。
出炉后震出热气及时脱模，冷却至还有一点余温，密封保存。