奶酪馅甜杏软欧包（波兰种，附面包机出手膜步骤）的做法步骤及图解,美味正宗的奶酪馅甜杏软欧包（波兰种，附面包机出手膜步骤）做法

喜欢奶酪的绵密鲜香，或者家里有开了封用不完的奶油奶酪，做个奶酪馅的欧包吧~

奶酪馅的奶香，配上杏干的甜和微酸、软欧的柔软，味道和口感都层次丰富，大满足｡◕‿◕｡

用料  

奶酪馅甜杏软欧包（波兰种，附面包机出手膜步骤）的做法  

1. 【制作波兰种】
   把液种材料混合均匀，盖保鲜膜、室温发酵2-3小时（室温低需要多发一会，室温高就少发一会，需要灵活掌握），液种发到膨4倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有发酵特有的酒香。

2. 【主面团材料混合】
   这里用到面包机揉面。
   先将干性材料称量后放入和面桶。

3. 【主面团材料混合】
   将发酵好的波兰种、除黄油外的所有湿性材料放进和面桶，开始一个和面程序。

4. 【主面团材料混合】
   等面团揉的比较光滑时（这时候我大约已经揉了20分钟），加入黄油，继续揉。

5. 【处理果干】
   揉面的同时，处理果干，甜杏去核。

6. 【处理果干】
   把杏肉剪碎。
   注意不要剪得太碎，可以参考蔓越莓干的大小来剪。

7. 【主面团材料混合】
   黄油都揉均匀后，注意观察面团的情况，可以暂停下来，试着拉一拉手套膜。

8. 【主面团材料混合】
   拉出手套膜后，把剪好的果干放进和面桶，揉均匀即可。

9. 【第一次发酵】
   面温26度左右，第一次发酵，约1小时。
   面团差不多变成2倍大。

10. 【制作奶酪馅】
    等发酵的同时，做奶酪陷。
    将奶酪馅的材料放在一起，温水浴搅拌均匀，待用。

11. 【整形】
    取出一发结束的面团，排气，分成六等份。拍掉大的起泡，松弛15分钟。

12. 【整形】
    包入奶酪馅。

13. 【整形】
    捏成三角形，接缝处捏紧。
    （有点丑┐(´-｀)┌）

14. 【第二次发酵】
    烤箱发酵程序，30度、30分钟。
    面团差不多变成1.5倍大。

15. 【整形】
    表面筛一层面粉，割几道花纹。

16. 【烤】
    放入烤箱，180度上下火，25分钟。
    看着它们逐渐膨胀~

17. 烤的时候，整个屋子都是香的。

18. 出炉，柔软香甜，吃~

小贴士

1. 面团含水量很高，整形的时候比较黏手，可以撒一些手粉防黏；
2. 杏干也可以做成酒渍杏干，方法是在剪好的杏干里倒入朗姆酒，酒没过杏干即可，盖保鲜膜静置一天，看不到酒液就可以用了（我这里是急着吃，没时间酒渍了┐(´-｀)┌）；
3. 液种和面的出膜速度比直接和面要快，可以减轻因为面包机功率转速不够、揉面慢导致面团发酵的问题。