这十个非常软的面包,加上我最爱吃的蜜豆,简直堪称完美😋原方子是参考“卷卷绿”自己改了,很简单,你也试试吧!
用料
面团部分: | |
高筋面粉 | 200g |
糖粉 | 20g |
牛奶 | 127g |
盐 | 3g |
炼乳 | 15g |
酵母 | 3g |
黄油 | 20g |
泡浆部分: | |
黄油 | 45g |
细砂糖 | 15g |
牛奶 | 80g |
椰蓉 | 15g |
蜜豆 | 50g |
椰蓉蜜豆泡浆面包的做法
面团部分除黄油外,先液体后面粉的顺序放进面包机(盐放在面粉上不要沾到酵母),面包机自定义揉面40分钟,15分钟后放入软化的黄油,揉成光滑面团
发酵至2.5倍大,烤箱发酵功能35°发酵一小时
分成7等份分别滚圆放在纸托里二次发酵约一小时
发酵满模
预热烤箱190°
泡浆部分黄油加热融化,加入其他材料搅拌均匀分别淋在发酵好的面团上
送入烤箱,180°上下管中层15分钟
顶部金黄就可以了,可以适当加几分钟,自己要观察以免烤糊
上面酥脆,里面暄软
组织也不错
小贴士
面粉吸水性不同,可以根据自己面粉增减牛奶用量
不需要揉出手套膜
顶部不要放太多蜜豆,不然烤的时候鼓不起来
如果你的纸托比较大可以分6个