椰蓉买多了,做面包消耗馅料刚刚好!
家里黄豆多,喝豆浆一个人喝不掉~
也是烘焙小白,参考别的大神的配方自己调整的。
发酵和揉面感觉面包机效果还是欠缺~
用料
高筋面粉 | 300克 |
椰蓉 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
豆浆 | 175克 |
鸡蛋【馅料】 | 1个小的30克左右 |
豆浆【馅料】 | 6克 |
葡萄干【馅料】 | 一小把适量 |
椰蓉【馅料】 | 60克 |
黄油【馅料】 | 30克 |
椰蓉葡萄干馅豆浆面包的做法
馅料材料准备,用的10克安佳无盐黄油
黄油加白砂糖打到发白蓬松
加蛋液混合均匀,加椰蓉混合均匀
加葡萄干混合馅料,如果感觉还是太湿润,可以加点椰蓉调整,结束放冰箱待用。
准备面包材料
面包机最好用锡纸抱住发热管,面包桶放冷冻,15分钟左右,为了使得面包机揉面不过度发热,影响面团拉膜。揉面自己观察吧,我差不多40分钟吧。
后油法,就是把除椰蓉和黄油,其余材料加入面包机,然后面团扩展阶段,再加进去,我没整形咯,盖了保鲜膜,直接发酵室温1小时,2倍多即可。
然后排气,记住面团折叠2-4次,用刀切分,用擀面棍擀长,抹上馅料卷起来,松弛10分钟,然后再发酵到2倍大,加入烤箱,170度35分钟(烤箱脾气不一样)我是先20分钟170度,然后160度15分钟。多观察,也可以刷蛋液吧,上色好看~
切开来其实感觉还不错~
小贴士
😂揉面和发酵比较重要!
发酵的面团手指按下去不回弹不塌陷!