配方来自快速免揉天然酵母面包
用料
高粉120g | |
天然酵种50g | |
水35g | |
牛奶30g | |
全蛋一大勺 | |
砂糖一大勺 | |
盐一点 | |
融化黄油一大勺 | |
面包内陷 | |
美乃滋适量 | |
培根4片 | |
烘烤前 | |
黑胡椒适量 | |
起司丝适量 |
天然酵母培根美乃滋面包卷的做法
将面包所有材料混合均匀,揉成团就行不用出膜
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大,具体时间看小贴士
将面团分割成四分,醒10分钟,更易整形
将面团擀成长条形,涂上美乃滋,再放上培根片
卷起来,收口捏紧,收口朝下
表面用刀切一下,可以看到里面的培根为准
进行二次发酵至1.5倍大,大约60分钟,扫上蛋液,撒上黑胡椒以及起司丝180度12-13分钟
小贴士
可以按自己喜欢的馅料自由搭配什么马铃薯玉米洋葱火腿
一次发酵时间:
气温30度发酵2-3小时
气温25度发酵5-7小时
气温20度发酵8-10小时
气温15度发酵12-15小时