用料
强力面粉 | 200g(100/360kcal) |
全麦粉 | 40g |
天然酵母 | 120g(100%水粉比) |
冷冻熟香蕉 | 250g(100/95kcal) |
鸡蛋 | 一只 |
香蕉泥 | 300g |
玉米淀粉 | 15g(5%,100g/350kcal) |
奶粉 | 14g(2T,100g/393kcal) |
香草精 | 1t |
天然酵母香蕉小面包的做法
将面团用料全部混合,实际情况添加水。手感接近含水量75%的面团。静置折叠,过夜发酵。
分成10份,向内收成团。放置一旁松弛备用。
馅料材料全部混合,微波炉1分1分加热检查,直到淀粉白色脱去。放到冰箱降温。
呦呦呦,拍扁填馅~ 不排气,这个面包比较随意🦊
整成奇怪的橄榄型,放入预湿过的烤箱40摄氏度,发酵30min。
2发完成刷刷蛋液,180,30min。
小贴士
不太成功,馅貌似太多
味道很好
下次不用淀粉用面粉
这次一个180kcal左右