最近很多朋友说烤箱做面包复杂,那我就给大家分享一个懒人版的手撕面包做法,全程用面包机制作,一共2.5小时。这个方子是从孩子三岁多在家里学做面包时候用的配方改良版,去掉了当时配方中的奶油和一些家里不常用的材料,经过不停地优化和简化,成就了今天的这个简化配方,面包口感仍保持着一样的蓬松和柔软。吃的也要用心做,不是嘛(≧∇≦*)
用料
下面是汤种: | |
高筋面粉 | 20克 |
牛奶或水 | 100克 |
下面是主料: | |
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
牛奶 | 55克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
干酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
果料(也可以不加) | 取材家里的坚果,40克为宜 |
孩子最爱吃的超软的手撕面包的做法
先做汤种,把汤种材料搅拌均匀,加热大约60度左右,看到成为面粉糊糊就可以了,放凉后放入冰箱冷藏12小时以上。这一步没有拍照,下次补上。
从冰箱取出汤种,在面包机中依次加入蛋液、牛奶、奶粉、高粉,上面放糖和酵母、盐,注意酵母和盐一定分开放。开启面包机的和面档位,和成面团。再加入黄油,开启面包机的甜面包模式。如果你的面包机含有自动加果料功能,那就把想放的坚果放进果料盒,以40克左右为宜。我这次放的是红葡萄干和腰果。此时你就可以当甩手掌柜了,下面的任务就交给面包机。
面包机会按照程序完成加果料、发酵、烘烤的全过程。
如果自家面包机时间与我刚才说的不一致,那就注意看面包上色情况,调整取出的时间。取出后放凉装袋,手撕着吃非常软。
这是放凉后切开的切面,从纹路上就可以判断出软度。尽情享受吧。
小贴士
1.这次传上来的加了馅料(红葡萄干和腰果),大家可以随意替换为家里的存货坚果。
2.这个方子最麻烦的就是提前一天做汤种。