植物油版黑麦土司的做法和图解,植物油版黑麦土司怎么做更好吃

操作失误，没软化黄油，才有了植物油版，没黄油版口感好，差一点点。没奶制品，口味比较纯粹，细咀嚼有黑麦香。饱腹感强。因为水量大和波兰种，所以包体柔软不干噎。健康低卡，健身人士首选。吼吼！(ﾋ•ω•ﾏ)/真是个憨憨

用料  

植物油版黑麦土司的做法  

1. 波兰种材料拌匀。

2. 室温发酵3-4小时，三倍大左右。也可头天晚上做冰箱冷藏。

3. 同时将主面团出除油和酵母外材料揉和成团。

4. 冰箱冷藏。1可控制面温2可形成少量面筋更快出膜。

5. 波兰种发好，加入酵母和冷藏主面团。

6. 厨师机低档，因为油为液体，可直接慢慢加入，待和匀后，高档出膜。

7. 主面团冷藏过，所以出膜很快，不要打过。高速打了7分钟左右。

8. 面温控制不错。

9. 成团。

10. 发酵两倍大。

11. 均分6份，每个200克左右。

12. 一次擀卷。

13. 接口捏紧。

14. 醒

15. 二次擀卷。

16. 水分大不好操作，抹油。

17. 入土司盒，温度36，湿度85%发酵至八分满。大概一小时左右。

18. 烤箱下火180，上火160。30分左右，视上色。小烤箱适当颜色盖锡纸。

小贴士

水分较大，可减少60克左右，视面粉吸水性。
面粉起发性不同，二发也可九分满。
面粉，黑麦粉筋度不同，出膜不必追求手套膜。
冷藏面团也可用于其他面包。