复活节继续嗨!娃点菜:要兔子🐰的牛奶面包,有巧克力馅儿的!成品满足了各种要求,达到了完美效果!😍
网上的牛奶包方子都是大量的黄油和糖,不信邪的我,一如既往,自己改良的健康方子,全麦,无油!无添加糖!另外采用波兰种增加柔软度!
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 70克 |
水 | 70克 |
酵母 | 1克 |
面团 | |
全麦面粉 | 220克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 65克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
烘培用橄榄油 | 15克 |
盐 | 3克 |
内馅 | |
烘焙用黑巧克力豆 | 35克 |
【高全麦无糖+云朵般柔软】复活节兔子🐰牛奶巧克力软面包!波兰种,纯手工,宝宝爱的做法
波兰种材料充分混合,室温(25度)放置4-5小时,三倍大,多空隙,拉丝,明显酒精味道!
波兰种与其他材料一起混合成光滑面团,盖保鲜膜28度发酵60分钟左右。
至两倍大,插手指不回缩即可。
面团按压排气,分小份,滚圆盖保鲜膜休息15分钟。
小面团擀成椭圆形。
两边向中间折,擀成长方形。
两倍折起一小条边边,放入内馅。(可换其他馅)中间空出一段不要放,可防止内馅流出。然后从上下两边分别卷起到中间。翻面放入烤盘。
烤箱放热水第二次发酵30-45分钟。至两倍大。
取出筛上巧克力粉。(也可割包)上面的兔子造型是用饼干模具压出造型胡萝卜薄片,撒粉的时候摆在面包上。也可以用烘培纸剪出想要造型哦。170度18分钟。10分钟后观察稍微上色就盖锡纸。
出炉架上放凉,一起享受柔软的云朵吧!
小贴士
本方无糖不甜,喜甜请自行加糖。
根据面粉吸水情况调整液体量。
本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!