用料
高筋面粉 | 2杯 |
耐高糖酵母 | 1小勺 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 140毫升 |
糖 | 2大勺 |
盐 | 2/3小勺 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 2大勺 |
黑芝麻 | 2大勺 |
黑芝麻吐司(面包机)的做法
柏翠面包机,用原机自带的量杯和量勺。
面包桶内依次放入140毫升的牛奶(夏季温度高可使用冰牛奶),一枚鸡蛋,在液体的对角位置分别放入2/3小勺盐和两大勺糖(喜甜可多加半勺),然后先倒入一杯面粉,将奶粉倒上后再放入剩下那杯面粉,此时的粉类都可集中于搅拌桶中部,然后在面粉上旋出一个小坑再将一小勺酵母(面包用耐高糖酵母)埋入。
面包机选取欧式/柔软模式,烧色为轻度,重量为750g,开始程序。
欧式/柔软模式共搅拌四次,黄油在第二次搅拌结束后放入,黑芝麻在第四次搅拌时放入。
等搅拌模式全部结束后可将面团取出,对面团进行整形后再放入桶内进行发酵。冬季面团可能发酵速度较慢,如果面团发酵不完全,可在液晶面板上显示剩余时间一小时时将该模式取消,然后选择发酵烘烤模式继续发酵,该模式下发酵+烘烤时长为1小时四十分。
烘烤完成后及时将吐司从面包桶内取出。
等吐司放置至室温时可进行切片装袋保存。