![豆沙面包(万能配方面包面团)的做法步骤图 豆沙面包(万能配方面包面团)的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a38c/ff86/a38c6a94dd813976da12893055397c1039dda749ccc6471048777ec002541a88cc2b22898fe8816abe.jpg)
这个面团可以做吐司、牛角包、豆沙面包和火腿肠面包都可以的!
注:牛奶过敏的朋友,可以用水代替牛奶比例,水=牛奶X0.9
用料
中种面团 | ========== |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 75克 |
全蛋液 | 30 |
酵母 | 2克 |
主面团 | ========== |
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 75克 |
奶粉 | 5克 |
白砂糖 | 60克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 36克 |
豆沙面包(万能配方面包面团)的做法
1、中种面团提前一晚上做好,放冰箱冷藏一晚即可;
中种面团
冷藏一晚后的中种面团
2、把中种面团和除黄油和盐以外的主面团材料,全部加进厨师机里,中速搅打至有厚膜后,加入黄油和盐继续中速搅打至薄膜状态;
厚膜状态
最终薄膜状态
3、把面团团光滑后放入盆中,盖上保鲜膜基础发酵至2倍大(用手在中间戳洞不回弹即可);
一次发酵完成
4、将面团平均分割成8份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟;
牛角包
豆沙包-包入馅料
豆沙包-擀开,划口
5、松弛好后,做成不同的形状,包上自己喜欢的馅料(豆沙包我包了25g豆沙);
6、放入铺了油纸的烤盘里,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵模式,再次发酵至2倍大;
发酵完成
7、刷上蛋液,撒上椰蓉(撒黑芝麻杏仁片啥的都可以),装饰一下;
8、将海氏i7风炉烤箱提前预热到上火180度下火170度,把烤盘放入烤箱中层,烤15-18分钟即可(注意随时观察,待面包表层上色ok时即可出炉啦~)。
烤箱
出炉
掰开看看,很棒!