手揉出膜黑麦坚果面包的做法步骤及图解,美味正宗的手揉出膜黑麦坚果面包做法

用料  

手揉出膜黑麦坚果面包的做法  

1. 所有粉类称重，混合

2. 混合好的粉，加奶180-190(可以用水替代，看面粉吃水量，最好预留10g液体看面团干湿决定加不加，水量多好出膜)，代糖20g(一直喜欢少糖，这个量的糖已经非常低了)，酵母2g
   搅拌成面团不用手法，成团就好。
   面团轻盖一层保鲜膜，装面团的容器密封好，放进冰箱冷藏12-14小时

3. 隔天从冰箱取出面团，如果全是面包粉的话此时已经有粗手套膜了。全麦粉还出不了膜，但是也已经很快啦
   揉面手太多面没拍照，只能文字写一下
   1.面团取出回温5-10分钟
   2.称3g盐，2g酵母，15-20g植物油或者黄油
   

4. 3.回温过的面团撕小块或者切小块，撒盐，狂放的把盐揉进面团看不到颗粒就好，大约1min
   4.再把面团切小块，酵母加一点水化开，加进面团，狂放的揉进面团……过程面会粘的到处都是，相信它揉它还会成团的。大约2min
   5.再次撕碎，加油，植物油黄油（如果是黄油记得提前室温软化）任意。揉它，如果会手法最好是像搓衣板洗衣服一样搓它，从烂泥状变成面团时候可以不用再揉了！大约1-2min
   摔它，使劲儿摔就好，啪啪啪，超解压！大概4-5min，面团表面会有一些小泡泡摔出来。可以了，膜已经成型了，开心的拓展开看看。

5. 自从学会了隔夜冷藏，摔面快速出膜，我已经爱上了做面包！感恩贴出这个办法的所以博主。
   此时把面团放进盆里发酵吧，夏天室温就可以，45-60min，两倍大。
   取出，按压排气，别揉它。
   面团被我按压成了大饼，一分为二。
   在两个长方形大面饼上撒上爱吃的任何坚果，果干。卷卷卷，团一团，封口（我也不造为啥这些过程都没拍照，反正随便一个做欧包的教程都会有，可以去别人那里取）
   二次发酵，习惯直接面团装盘丢进烤箱不插电（家里烤箱的发酵功能太傻缺了눈_눈几次给我的面加热太高发酵不起来，如果你的），下面烤网上放碗（盆）热水。温度也够湿度也够，还很快。
   

6. 发酵结束，取出面团。烤箱上 170，下160预热
   
   面团上撒些干粉，切几刀……因为没有割包刀，不够锋利，真是切出惨不忍睹的模样……
   
   预热8-10分钟，放进去上170，下160，烤25-30分钟，这个时间就是刚刚全熟，不会太干。具体烤多久真的得看每个烤箱的脾气，可以适当调整，如果喜欢外层更脆要适当延长时间。

7. 出锅，后面那个长相真是无力吐槽

8. 好再切开很惊艳，啊啊啊，我爱坚果，自己做就是放肆，咔咔。