年轻的时候吧 怎么吃都不胖 过了35就打破这种干吃不胖的定律了 每天以面包为主食的人 真的一顿不吃都难受 ～～～有个特别好的婆婆时不时的给我蒸点大枣（因为婆婆说蒸过的枣甜度更大 口感像蜜枣！）为了消耗家里这些大枣绞尽脑汁 做了很多次枣糕 大家也吃腻了 于是突发奇想有了这款面包 因为无油无糖 面包里的糖度完全来自大枣 属于果糖 还不用担心发胖 给我儿子当主食也是非常健康的 因为加了很多坚果 这样说来一举两得～～说下这款面包的口感吧 偏硬 因为我用的全麦面粉比例稍大 有嚼劲 越吃越香 饱腹感强 并且我还突发奇想加了点咖啡粉 烤出来真的超级好吃 ～如果你喜欢软绵绵的吐司啦 请绕道吧 这个应该算是软欧包～～我这个方子量大 小烤箱请减半
用料
| 高筋面粉 | 450克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 鸡蛋+自制无糖酸奶 | 2个鸡蛋➕酸奶=420克 |
| 酵母 | 8克 |
| 盐 | 5-6克 |
| 各种坚果 | 随意就行 大约100-120克 |
| 蔓越莓葡萄干或者蓝莓干 | 随意吧 大约100-120克 |
| 红枣泥（蒸熟去核） | 120-150克 |
| 咖啡粉（没有可以不放） | 6-10克（喜欢咖啡味道就多放 ） |
零负担无油无糖酸奶红枣全麦面包的做法
先制作红枣泥备用 大枣洗净上锅蒸15分钟吧 据我婆婆说 她是蒸三遍大枣的 这样里面的糖分全部蒸出来了 甜度相当高！而且蒸过的红枣 皮很软 容易消化 （如果你有时间也可以提前把大枣蒸个两三遍备用～）去核把大枣放进料理机 稍微加一点牛奶 大概20-30毫升吧 打成枣泥状 放一边备用
把除了坚果蔓越莓以外的材料放进厨师机 一档成团 二档五分钟 三档十分钟 面团不粘手为好 粘手也没事 放点面粉就行 拿出面团 手动加入坚果 蔓越莓等 揉匀 然后准备第一次发酵 放烤箱发酵 面团上面盖湿布或者保鲜膜 一个小时差不多吧
一发过后拿出来整形 你会发现一发过后 面团会变得很软 是因为用了酸奶的缘故 这里敲黑板 最好用自制酸奶 我们家自从有了宝宝就再也不买市售酸奶了 原因很简单市售酸奶含糖量实在太高 完全不敢给孩子喝啊 自制酸奶真的特别好 我这个方子量比较大 面粉一共600克 所以我分成了八等份 手揉匀 八个面团盖湿布静置10分钟左右 之后每个小面团揉圆擀成椭圆形 然后把刚才准备好的红枣泥做馅料 用勺子抹匀 再把面团包成橄榄球的形状 或者圆形三角型 都可以 总之像包包子一样 包好 放入烤盘 进烤箱进行二发 上面盖湿布或者保鲜膜 30度40分钟 实际上因为着急我这次二发就用了15分钟 发酵的也很好 估计还是跟酸奶有关的 我个人建议吧 宁可时间短点无所谓 发酵过头就不好了 口感发酸 而且烤的时候面团也没有爆发力了 所以我觉得二发时间半个小时足够了
二发结束 面团表面洒粉 用锋利的刀片割包 最后烤箱上管190下管170度 或者全程180度 20-25分钟 按你自己烤箱的脾气 小烤箱温度要低一些 因为离发热管太近了 会糊掉的 上色满意加盖锡纸 烤好之后 面包有余温的时候放进保鲜袋密封
小贴士
大枣一定要蒸过把果糖蒸出来才能打成满意的枣泥状 最好蒸两遍以上 因为蒸过很软加点牛奶打出的枣泥很细腻！其他的比如坚果量蔓越莓量都可以随意放 有啥放啥就行 咖啡粉我是喜欢这个味道 用了四袋雀巢的黑咖啡粉 没有就不用 或者你也可以放进去15克可可粉也是一样好吃 馅料的话 如果你不喜欢大枣 或者嫌打枣泥麻烦 那就用蜜红豆 红豆沙 或者红糖黑芝麻 或者干脆啥也不放 没有馅料也一样 只是甜度就没有了 看个人口味吧 喜欢甜的大枣用到150-200也是可以的啊！