蒸了好多南瓜,吃不完,想办法消耗了,刚好想吃面包,就做点老面包吃吧
用料
种面团所需材料 | |
高筋面粉 | 240g |
低筋念佛 | 60g |
糖 | 30g |
酵母 | 6g |
南瓜泥 | 380g |
主面团所需材料 | |
高筋面粉 | 300g |
糖 | 90g |
奶粉 | 35g |
盐 | 5g |
鸡蛋一个 | 大约50g |
黄油 | 60g |
南瓜老面包的做法
首先先来做种面团,中面团所需材料都倒入盆里,混合均匀,盖上保鲜膜温暖处发酵(或者放在冰箱冷藏发酵一夜)
发酵好的种面团如图,体积变大,有蜂窝状
面包机里加入种面团,主面团所需材料,除了盐和黄油不放,其他都放进去
面团揉好以后加入黄油和盐,继续揉
面团揉出手套膜就是揉好了
不需要发酵,把面团取出来,平均分成12份,每份100g左右
取一块面团擀成如图这样
卷起来,稍微不搓一下
然后卷起来,如图这样
全部做好,放入烤盘里,盖上保鲜膜温暖处发酵
发酵至两倍大,预热烤箱,上下火135度
放入预热好的烤箱里,上下火135度烘烤40分钟,然后转150度烘烤10分钟,中途记得加盖锡纸,以免上色过度
烤好以后取出放在晾网上晾凉就可以
超级软嫩拉丝