7天假结束了,大家都上班了吗?过年光忙着在家带孩子,完全没时间做包,这个还是年前的存货,也是老妈最喜欢吃的面包。每次去超市看到南瓜黄澄澄的,都会忍不住买,做了顿南瓜粥,烙了几个南瓜饼,剩下的南瓜泥便用来做小面包了,无需太多的糖油,面包自然甜香松软
用料
高筋面粉 | 200克 |
南瓜泥 | 100克 |
水 | 50克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
南瓜面包饼的做法
南瓜去皮去瓤,上锅蒸熟后用勺子压成泥,晾凉后取100克备用。
将面团材料混合搅拌至扩展阶段(表面光滑、能拉出膜即可)。基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气,分割成6份,滚圆后放在烤盘上。
最后发酵40分钟至1.5倍大。
擀面杖一头沾水,粘上白芝麻,点在面团中间。
上方压一个烤盘,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤8分钟,然后撤掉面团上面的烤盘,再继续烘烤10分钟。
小贴士
a.不同品种的南瓜含水量也各不相同,所以揉面时水不要一次加完,根据面团情况酌量添加。
b.压在面团上面的烤盘如果不是不粘烤盘,可以在烤盘下部垫一张油纸防粘。
c.中途面团定型后撤掉烤盘一方面是为了观察上色,免得颜色过深不好看,另一方面也有利于面团尽快烤熟。