低糖低油汉堡包,总考虑做面包糖油太高会不健康,今天结合大家的方子,做了一个低糖低油的汉堡坯子。波兰种可以延长面包的赏味期,着急的话可以直接做,面粉水酵母直接加在主面团里面就行啦!
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 60克 |
水 | 60克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | 克 |
高筋面粉 | 420克 |
奶粉 | 20克 |
1个鸡蛋+牛奶 | 280克 |
干酵母 | 4.5克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 18克 |
盐 | 2克 |
低糖低油又松软的汉堡包(波兰种)的做法
波兰种,高筋面粉,水,酵母,混合后放入冰箱一宿,发酵至2-3倍大。
波兰种,主面团材料,除了黄油和盐,全部混合到一起,揉成稍微有延展性的面团,拉开有锯齿断口。如果是手揉,液体一点一点加入。
加入盐和黄油,揉至手套膜,拉开后边缘光滑。
醒发25分钟。
分成60克左右一个的面团。
再醒10分钟面团排气,滚圆。
放入烤盘,烤箱内,二发25分钟。
烤箱内,放一碗热水。刷蛋黄液,撒芝麻。
烤箱180℃,15分钟。
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