生土司怎么做才好吃,最正宗的生土司制作方法

日式生吐司的“生”与“生巧力”的“生”有异曲同工之妙，追求入口即化的口感，撕一块放入口中，舌头仿佛被温柔的棉花包裹，细细咀嚼又能感受到湿润Q弹的口感，夹杂着蜂蜜和黄油的香气。
  这一款面包对面粉要求高，所以建议大家用山茶花面粉，做出来面包组织细腻绵软。但是直发面包的特点就是不能扛老化，所以建议烤好后稍微冷却一下直接放冰箱冷冻保存。

用料  

生土司的做法  

1. 水提前30分钟放冰箱冷冻，然后所有材料放入主锅，盐，酵母，糖分开放在不同的地方，不能放在一起。
   30秒/速度3-6。10分钟揉面模式，最后2分钟放入黄油。揉至完全阶段。

2. 揉面温度不要高于28度。

3. 团圆放入发酵箱28度，湿度75度，发酵45-60分钟至1.5倍大，用食指粘一些干面粉，从面团中间戳下去，尽量戳的底，抽出手指后，洞底部很缓慢回缩，洞口的中上部变化不大就可以了。没有发酵箱的在烤箱的烤盘下面放一碗开水，然后将团圆的面团放入烤箱发酵。

4. 一发结束后平均分割成三份，团圆盖上保鲜膜松弛15分钟，整型。

5. 放入吐司盒，温度38度/湿度80度，发酵至9分满（带盖），如果不带盖就发酵至8分满，放入预热好的烤箱，上下火180度40分钟。