最近在家看书看得有点呆,外面飘着雪,只想躲在被子里不出来。
看哲学的书,总是不自觉会思考人生的意义⊙﹏⊙∥而最近看的一本书的作家告诉我们,人生其实没有意义,我们不过是自己赋予了自己想象中的意义,我们不过是整个地球生物演化中微不足道的一小个而已。
这款软欧包,添加了全麦面粉,采用的中种法来制作,完成后的面包超级柔软细腻,新鲜的橙汁和橙皮增添了风味,是一款值得慢慢品尝和回味的面包哦!
配方来自海燕。
用料
高筋面粉 | 200g |
全麦面粉 | 100g |
橙皮屑 | 5g |
鲜榨橙汁 | 50g |
冰水 | 100g |
新鲜酵母 | 12g |
盐 | 3g |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 40g |
酵头 | 100g |
酵头 | |
高筋面粉 | 50g |
低筋面粉 | 150g |
冰水 | 105g |
新鲜酵母 | 6g |
超柔软细腻的橙香全麦软欧包的做法
两个橙皮洗净,擦除皮屑。
橙子对切,榨出橙汁备用。制作酵头:低筋面粉150g、高筋面粉50g、鲜酵母6g、冰水105g混合揉成团,室温发酵至2倍大,取100g备用,其他的冷冻以后继续使用。
除黄油之外的材料混合,酵头撕小块加入,搅拌均匀。
继续揉至光滑有弹性,加入软化的黄油揉至柔软出膜。
放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。
面团取出排气,分割成3等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团按扁,气泡都捏破掉,擀成长牛舌状。
翻面,卷成长条状,收口捏紧。
稍微搓一下,两头注意搓尖点。收口朝下,向内侧弯成牛角状。
排入烤盘中,温暖湿润的地方继续二次发酵,大约40~45分钟。
撒面粉、割包。
烤箱预热好200℃,中下层烘烤18~20分钟。
使用了酵头的制作方便,面包组织更柔软哦。
小贴士
1、开始做的时候忘记拍照了,橙皮用专门的擦板磨取,榨汁用榨汁器就行,不要用搅拌机,只需要橙汁。
2、差不多2个橙子的橙皮够5g、橙汁一个橙汁榨出来的就够了。
3、中种的面团揉成团就行,不需要过度搅拌。
4、注意第二次发酵,不要发过头了哦。