「芝士熔岩vs砂糖乳酪」两种口味的胡萝卜面包的做法步骤及图解,美味正宗的「芝士熔岩vs砂糖乳酪」两种口味的胡萝卜面包做法

揉一次面做多种口味多种造型系列~~~~如果揉一次面做一种口味的面包，太单调啦，于是我喜欢通过馅料、外表装饰的变化，一次多做几种口味的面包。这次做了一波金灿灿的胡萝卜面包，面包质感非常蓬松柔软却还略带嚼劲，带有胡萝卜的香甜气息，做了两种味道，一种是咸口的马苏里拉芝士培根馅的，做成熔岩面包的模样，还有一种是梭子形状偏甜口的砂糖乳酪面包，卷入奶油奶酪馅做成小牛角，入炉前再划刀口成为梭子形，表面还要挤上黄油筛上糖粉，这样出炉以后表面有甜甜的脆壳，也是相当好吃。配方一共可做14个小面包，一般家用烤箱可能需要分两次烘烤，如果觉得量大不好操作也可以按比例减量制作哈。

用料  

【芝士熔岩vs砂糖乳酪】两种口味的胡萝卜面包的做法  

1. 将胡萝卜洗净去皮后擦出300克细丝。面团的材料全部混合，揉至可以拉出延展性薄膜的状态。

2. 面团表面盖湿布放在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要50分钟，夏天在室内发酵就可以，冬天可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。轻按发酵好的面团排出气体，平均分成14份小面团，每份面团约70克，全部揉圆，盖潮湿的布巾饧约15分钟。

3. 准备熔岩面包的培根芝士馅：培根切小块后，略煎熟，晾凉后和马苏里拉奶酪碎搅拌均匀成为培根芝士馅，备用。

4. 面团饧好以就可以开始包馅，做造型了。先做圆形的熔岩芝士馅的面包：取一块饧好的面团，光滑面朝下，按扁，擀开成为一个圆形面片，在圆形面片中央放一团馅料，用面片将馅料完全包住，捏紧收口，收口朝下放置。以此方法依次做好7个培根芝士馅面包。

5. 接下来做梭子造型的砂糖奶酪面包：取一个饧发好的面团，光滑面朝下擀开成椭圆形，自上而下卷起成长条状后，捏紧收口，然后方向转九十度，再次擀开成底边长10厘米、高约36厘米的等边三角形面片。

6. 面片底边放重量约15克的一小条奶油奶酪，然后从底边开始卷起成小牛角状。一次方法依次做好7个小牛角。

7. 做好的面包胚发酵至1.5-2倍大小，发酵好的芝士熔岩面包要在表面筛少许面粉，剪开十字开口。

8. 砂糖乳酪面包则需要在发酵好的小牛角中间横割一刀，在割口挤上一条软化的黄油，筛上糖粉，糖粉最好多筛一些。

9. 将整形完毕的面包放入预热至200摄氏度的烤箱中层烤15分钟左右即可出炉。