用料
| 酥皮面团 | |
| 水油皮 | |
| 五得利面粉 | 100克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 温水 | 42克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 色拉油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 纯藕粉 | 30克 |
| 冷水 | 150克 |
| 白糖 | 65克 |
| 玫瑰花瓣 | 3克 |
| 蔓越莓 | 35克 |
玫瑰莲藕酥，绝对惊艳的馅料，一口难忘的做法
酥皮制作
1.制作水油皮及油酥
水油皮：将称量好的原料混合均匀，用厨师机中速搅打至起膜，然后分成18g每个的剂子，保鲜膜膜封好备用
油酥：将称量好的面粉和油混合均匀成面团，分成11g每个的剂子
2.包酥：将称分好的水油皮面团包入称量好的油酥面团
3.开酥：将包好的酥皮面团用擀面杖从中间王两边擀成长舌状，然后一头顺势卷起，成一个酥皮卷，适当松弛几分钟；用擀面杖将酥皮卷擀成长片状，从三分之一处叠起，一共三层，成四方块状备用制作馅料
1.将称量好的所有原料倒入汤锅中，慢火加热至浓稠透明即可离火，然后冷却
2、将熬好的馅料分成35g一个的馅料备用成型，烤制（此时可预热烤箱，上火160℃，下火170℃）
1.将酥皮用擀面杖擀开，然后包如称量好的馅料即可
2、烤箱按照设定好的温度，放入包好的点心烤制20分钟左右，外皮鼓起，酥脆即可出炉
3、放凉后口感更佳
小贴士
1.烤箱的温度以及时间是参考温度，以酥皮不上色，为准
2.用温水和面，可以壤成品更加酥脆
3.制作好的点心不要密封，容易回软，常温通风保存2天内食用完毕
4、开酥的时候注意动作要连贯，不要破酥