Chicken Parmesan — 帕玛森芝士鸡肉 — 附带摆盘的做法步骤及图解,美味正宗的Chicken Parmesan — 帕玛森芝士鸡肉 — 附带摆盘做法

作为一个美高的学生，chicken parmesan应该是一个比较常见的料理吧！中国的学子应该吃的不多。这道料理其实和意大利面差不多啦！

       这道料理简单的翻译一下就是帕玛森芝士焗鸡肉。这是一道经典的Italian-American dish，但他的origin还是Italy。这道料理里面有许多你们熟悉的意大利元素
比如说：
        Pasta, spaghetti sauce, Italian herb
     意大利面，意面番茄酱，和意大利香草

       所以这是一道简单又好吃的意大利料理。这里我顺带还会教一下摆盘。那些想要撩妹的单身有志青年可以学哈。

                 Well, Let's start cooking!!!

用料  

Chicken Parmesan — 帕玛森芝士鸡肉 — 附带摆盘的做法  

1. 制作番茄意酱
   1. 1个番茄去皮
   2. 一瓣大蒜和1/4个洋葱切碎后翻炒
   3. 加入1勺盐，1茶勺黑胡椒粉，1.5勺蜂蜜，和1勺醋
   4. 加入parley，thyme，和rosemary
   5. 大火煮至酱汁浓稠
   
   Tips：
   可以用热水泡一下番茄会比较容易去皮。做的时候需要尝一下味道，这样才能确定酸甜度是否合适。

2. 1. 鸡胸肉从中间切开，但不要切断
   2. 平摊在砧板上
   3. 可以用一个擀面杖轻轻的压过去压平，这样presentation（摆盘）会比较的好看
   4. 均匀的撒上1茶勺盐和1茶勺黑胡椒（学撒盐哥）
   
   Tips：
   撒盐和黑胡椒其实就是看手感，表面均匀就行了。因为鸡肉比较厚所以可能你觉得撒多了但其实不会。更何况美国的盐不咸。
   
   我这里切了些鸡肉下来因为我买的鸡肉太大了，所以摆盘可能没那么好。剩下的鸡肉我切成了鸡肉茸加入番茄意酱里面了。

3. 过三关：
   1. 打散一个鸡蛋
   2. 在面包糠内撒上1茶勺盐和1茶勺黑胡椒
   
   Tips：
   面包糠可以自己做，打碎就行了，最好细腻一点的比较好。太过粗糙的面包糠不能完全覆盖鸡肉的表面。

4. 1. 鸡肉先放入面粉
   2. 再浸在鸡蛋液中
   3. 最后沾上面包糠
   
   Tips：
   shake off excess flour，撒去多余的面粉，面包糠一定要沾的均匀，要沾上去，这样才能使鸡肉crispy and juicy。

5. 1. 平底锅烧热中火到大火
   2. 加入适量的油
   3. 加入鸡肉每面煎2mins
   4. 翻面加入黄油
   5. 煎至金黄
   
   Tips：
   记得要看好锅子，煎至金黄即好，大概中火每面两分钟。火大了就会变黑，所以中火比较好。可以放一点面包粉进去看看，这样就知道大概的油温了。

6. 1. 烤盘附上锡纸
   2. 放入鸡肉
   3. 在鸡肉的中间加入一勺番茄意酱
   4. 在番茄酱上方覆盖住mozzarella芝士
   5. 烤箱350 F/180 C 烤制15mins至芝士融化
   
   Tips：
   要买正常的马斯瑞拉芝士，这样才会均匀的融化。因为这个芝士没什么味道，所以你可以加一些盐和黑胡椒给芝士调味。它可以带来一下rich texure，可以拉丝，但不会有太过浓郁的味道，所以比较合适芝士入门者。

7. 1. 煮热水加入盐和一些油
   2. 加入pasta意大利面煮熟
   3. 炉子开小火直接放入彩椒直至表面变黑
   4. 用清水冲洗表面洗掉黑色烤焦的皮
   
   Tips：
   不要觉得彩椒黑了就很害怕啊，因为只有表皮焦了，所以水冲一下就洗掉了。洗完之后撒上少许盐即可。彩椒的内部正好熟，而且汁水都还存留。

8. 1. 彩椒切条放入盘中
   2. 意大利面用筷子🥢卷起来之后放入盘子的一侧
   3. 在彩椒和意面加入适量番茄意面酱
   
   Tips：
   可以用蔬菜也行，蔬菜在水中煮一下之后在锅子内煎一下撒上少许盐和黑胡椒grill一下就行了。因为蔬菜大多都是绿色的，所以加一些红色的辣椒会把颜色调的好看一点。

9. 1. 取出烤好的芝士焗鸡肉放在彩椒上
   2. 撒上绿色的parsley（欧芹）和少许的Parmesan cheese帕玛森芝士即可。
   
   Tips：
   算好时间，要所有的东西都是热的才会好吃。sauce可以多一些我觉得

小贴士

Tips都在每个步骤里面了，有什么问题欢迎发问哦！我都会尽可能一一详细的解答。