超好吃的蛋黄酥（家庭版），新手易成功的做法步骤及图解,美味正宗的超好吃的蛋黄酥（家庭版），新手易成功做法

我很爱吃蛋黄酥，自己在家做过很多次了，新手很容易成功的方子，也可以做老婆饼哈！

这个方子可以做16个蛋黄酥或者老婆饼！

用料  

超好吃的蛋黄酥（家庭版），新手易成功的做法  

1. 准备材料

2. 鸭蛋黄喷白酒170度烤10分钟，温度时间自己掌握，不要烤出油哦！
   
   鸭蛋黄可以用新鲜现磕的生鸭蛋(腌过的生鸭蛋黄是硬的)，也可以用真空包装的，我还看别人用过熟鸭蛋黄，自己吃无所谓！
   
   

3. 所有油皮材料混合，最后一点一点的加开水，揉成团，多揉一会儿，我一般揉5分钟！
   
   盖保鲜膜醒15分钟！

4. 所有油酥材料混合，揉成团，不要着急，慢慢揉，戴上一次性手套，免得粘手上，揉成团后盖保鲜膜放冰箱冷藏！

5. 豆沙馅每个22—25克，中间放上蛋黄，揉成球！豆沙馅买干一些的，湿的豆沙馅不好包，粘手！
   
   我这次做了蛋黄酥和紫薯馅老婆饼

6. 油皮醒好后分成16份，揉成小团盖保鲜膜

7. 油酥分16份，有些粘，没关系

8. 取一个油皮，按扁

9. 包一个油酥

10. 口捏紧，不然擀的时候会漏油酥

11. 包成这样

12. 包16个，盖保鲜膜，防止干皮！

13. 拿一个油皮，从中间擀，往上擀一下，往下擀一下，不要擀来擀去，会漏酥

14. 然后从上往下卷，卷好后放一边，盖保鲜膜

15. 卷16个，盖保鲜膜醒10分钟

16. 醒好后拿一个油皮擀第二次，还是往上擀一下，往下擀一下！

17. 从上往下卷

18. 卷好后，盖保鲜膜，醒10分钟
    
    急脾气的人可以不用醒哈，我有时候就不醒，因为做的慢，后面卷完，前面的就醒的差不多了

19. 拿一个油皮

20. 中间用手指按一下

21. 两头捏下

22. 按成圆形

23. 从中间往四面各擀一下

24. 擀成一个厚点的皮

25. 包馅，下面有视频

26. 把口捏紧

27. 哈哈，就是这样包，不够熟练，自己吃，要求不严格，包上不漏就可以！

28. 鸡蛋黄2个，加一点点凉水，刷表面用！

29. 刷一层鸡蛋黄，刷之前烤箱170度上下火预热！
    
    刷完一层后烤2分钟

30. 刷第二层鸡蛋黄，放黑芝麻！
    
    如果做老婆饼，把胚子按扁，用刀在表面划两刀！
    
    好了，放烤箱里烤起来吧！170度上下火50分钟！
    
    我这个方子因为放水多，所以后面要多烤一会儿，放水多些是为了包的时候皮不容易干，就不会漏酥，更容易成功！

31. 快到时间的时候多看着点，别糊了，每个人的烤箱不一样，温度也有差别，自己控制哦

32. 上面的是蛋黄酥，下面的是老婆饼！

33. 烤完赶紧吃一个，哈哈，酥的掉渣！

34. 美美的拍个照！

35. 这是上次烤的蛋黄酥，这大大的蛋黄，看着很诱人，朋友吃了说比外面买的好吃多了，蛋黄还大😍