用料
| 奶油 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 蛋黄 | 4只 |
| 细砂糖 | 25g |
| 香草精 | 4～6滴 |
将准备好的淡奶油、牛奶以及20g细砂糖倒入锅中，轻轻搅拌均匀，开小火煮。
边煮边轻柔的搅拌，使砂糖快速融化，防止沾底，滴入4～6滴香草精（或者柠檬汁）去除蛋腥，煮到80度关火，放到旁边冷却。
用手动打蛋器将蛋黄打匀，倒入放凉的奶液中，并搅匀。
将蛋黄混合液用筛网过滤到容器中，使布蕾后期更加顺滑，在蒸锅中倒入适量的水，开大火，水烧开后，将布蕾液放入锅中，转中火蒸12分钟。
将蒸好的布蕾从锅中取出，倒入准备好的容器中，放入冰箱冷藏2 小时，想用的时候拿出来，在表面均匀的撒一层焦糖就好啦！
取一个小平底锅，开小火加热，倒入少于糖浆（1／3勺），再取2小勺白砂糖倒入平底锅中，搅拌下，砂糖颜色转至焦黄色即刻关火，撒在布蕾上。