好吃的「口感更轻盈」法式焦糖烤布蕾简单易学的做法

人人都能做的炫酷小甜点。

食谱分量：2个250毫升的烤罐
配方成品口感特点：轻盈

贴士里写了各种你可能问的问题，看完再提问哈！

用料  

【口感更轻盈】法式焦糖烤布蕾的做法  

1. 烤箱预热180度。牛奶和淡奶油倒入奶锅中，加入配料中一半的砂糖、2g盐，香草荚剖开把香草籽刮下来放入奶锅中。小火加热，边煮边搅拌。煮到温热就关火。（大约40度，手指碰到）不要煮到冒泡，更不能煮开。

2. 蛋黄加另外一半糖，用蛋抽搅拌均匀。然后缓缓倒入步骤1中的香草奶油，边倒边用蛋抽轻轻搅拌。

3. 鸡蛋奶油液过筛，分成两份倒入烤碗。烤碗放入深的烤盆里，烤盆中倒入开水至烤碗“腰部”位置。

4. 送入烤箱，烤25分钟

5. 烤好取出后放凉，送入冰箱冷藏2小时以上。吃的时候取出来，表面均匀撒上黄糖，用喷枪烧至黄糖融化变色，稍等几秒钟冷却形成糖壳就做好了。然后用一把小茶匙，敲碎糖壳，就可以吃啦！

小贴士

1.焦糖布蕾本质上就是奶油蛋羹。所以超简单的哈。没有打发之类的步骤，很适合新手做。
2.没有香草荚的用香草精，香草精也没有的可以加一点点朗姆酒。这样是用来去蛋腥味的。
3.传统的做法里并不放牛奶，但纯奶油的话对中国胃来说确实太厚重了。现在的这个比例甜度和厚度都比较轻。一个人吃一碗没问题的。