![榴莲千层蛋糕(饼皮超级嫩)的做法步骤图 榴莲千层蛋糕(饼皮超级嫩)的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f8d9/fd89/f8d9689b80806d27d5168e34553a7f43618ef14fcd9c141a12757995000b48d1cc2922898fe9816ebe.jpg)
最近馋榴莲千层蛋糕了,超长假期快要结束了,次起来。
用料
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 660克 |
低筋面粉 | 140克 |
绵白糖 | 60克 |
玉米淀粉(普通面粉) | 80克 |
黄油 | 40克 |
奶油部分 | |
榴莲肉 | 2-3斤榴莲一个 |
淡奶油 | 400克 |
绵白糖 | 20克 |
榴莲千层蛋糕(饼皮超级嫩)的做法
准备好榴莲一个,挖出果肉,搅拌或者打成泥状。
准备好材料,在一口没有水的碗中,打入8个鸡蛋,搅拌均匀,切记不要搅拌的太厉害,会产生很多气泡。
将低筋面粉和玉米淀粉,绵白糖混合,筛入牛奶中,搅拌均匀,成面糊状。一定要将面粉完全打散开倒到牛奶中,不要有结块。
然后将面糊和鸡蛋液混合。
反复过筛两次,一定记得反复过筛,这样做出来的饼皮才能非常嫩和细腻。
取一块40g的黄油,小火融化。一定要等到冷却后冷却后和面糊混合。
以后再搅拌均匀,过筛两次。
最后就成了这样,每次摊饼皮记得再搅拌一下,因为淀粉时间长了会沉淀下来。
拿一个平底锅,每次取两勺的量开始摊饼皮。这就考验一个人的耐心了,嗯,后来我发觉两勺有点厚,饼皮,略微厚了一点点,一勺应该就够了,然后摊开,一定要保证是全程小火。然后让面糊均匀的摊开。
这个配方的量大概能摊20多张,千万别太厚了,影响口感。
打发淡奶油,哈哈,在我做蛋糕的教程里有写过怎么打发。慢速档打发。
混入榴莲果肉,再打均匀。
等千层皮完全冷却的时候一层一层的抹奶油,然后叠起来。
最后叠的很高,哈哈。爱外形的小姑娘可以把外圈多余的边边给切掉,很好吃。
内切面,不上火算我输,开玩笑,内切面看起来就很多层。放冰箱里冷藏几个小时,再拿出来吃。
当早餐就是这么幸福!刚好做个六寸的,嗯,一个人吃会有点腻,多几个人一起分享吧。