松软细腻❤️古早蛋糕（小美版）的做法步骤及图解,美味正宗的松软细腻❤️古早蛋糕（小美版）做法

👧小姐姐说好久没吃蛋糕了，好久没有做古早蛋糕了，正好材料齐全，满足孩子们的心愿吧！❤️陆续有网友反馈，哪里不对，我把鸡蛋重量写清楚！

用料  

松软细腻❤️古早蛋糕（小美版）的做法  

1. 玉米油用微波炉高火加热一分钟！如果煤气炉，有一定要烧到有波纹！

2. 低筋面粉过筛！至少两次，蛋糕组织细腻！

3. 筛进一个干净的盆里！

4. 热油迅速倒进面粉里！

5. 搅拌，这个样子别担心！

6. 看见油亮了！

7. 加入牛奶！继续搅拌！

8. 加入牛奶

9. 蛋白分离

10. 加入蛋黄，继续搅拌！

11. 蛋黄面粉液好了！

12. 里面没有干面团！

13. 蛋白一定要放在无水无油的容器里！

14. 加入柠檬汁！

15. 时间2温度37速度3.5白砂糖分三次加入，打发蛋白！烤箱165度预热！

16. 打好的蛋白拎起来带弯钩，可以插一根牙签，站立就可以啦！不可以打过，太干，蛋糕会烤裂开的！

17. 取三分之一蛋白混入蛋黄液！上下翻拌！

18. 剩下的蛋白液继续加入，上下翻拌，不要搅圈，会消泡！

19. 烤盘里垫上油纸，四周不会过度上色！

20. 混合好的蛋液倒入烤盘里！

21. 烤盘放进一个加水的大烤盘里！水浴法！

22. 放入烤箱，60分钟，165度！

23. 出炉，冷却，切块！

24. 海绵一样的古早蛋糕，不回缩，有弹性，吃起来不干，不掉渣！

25. 掰开看看，松软细腻！

小贴士

可以用普通打蛋器，打发蛋白！不要用花生油，油味很重，建议玉米油！烤盘深度不够可以油纸外面四周插上纸板，帮助加高！