小美版古早蛋糕的做法和图解,小美版古早蛋糕怎么做更好吃

最近大家一直在问古早蛋糕怎么做，做了三次一直不满意，这次终于做到满意了，强迫症的我也是没办法了，只是委屈了一直被我投食的亲们，接下来可以做给你们好看又好吃的古早蛋糕了。

用料  

小美版古早蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟，粉类过筛备用。

2. 主锅加入90克油，2分钟/70℃/速度1加热，倒入过筛的粉类，5秒速度3混合，用刮刀整理一下主锅内残留的粉，做到全部和油混合，细节决定成败。

3. 倒入牛奶，5秒速度3，

4. 倒入蛋黄，10秒速度3，用刮刀整理一下锅壁，稍微搅拌一下倒出来备用。如果有2个主锅更好就不用倒出来，盖上保鲜膜备用，换一个主锅打发蛋清。

5. 清空主锅，保证无水无油，插入蝴蝶棒，倒入蛋清，滴柠檬汁（去腥），6分钟/速度3.5，1分钟后加入三分之一白砂糖，一分半钟后加第二次糖，还有一分半钟停下来整理一下蛋白，继续倒入剩下的白砂糖打发。

6. 倒入蛋黄糊，设定8秒速度3混合，用刮刀顺时针整理下锅壁上残留的蛋白，继续5秒速度3混合，（这步时间不能太久否则会消泡）

7. 倒入提前铺好纸的模具中，振出大汽泡，放入另外一个大烤盘中，烤盘内注入热水（大概蛋糕模具的1/3）中下层烤60分钟，当中不能开烤箱门。每个烤箱的脾气不一样，可以根据自己烤箱调节温度时间。

8. 出炉后马上拎起烘焙纸提出烤盘冷却，超级细腻的蛋糕做好了，上面可以印上喜欢的图案。

9. 热切的蛋糕体大家可以想象一下好吃的程度，很方便大家可以试试吧。

10. 看着慢慢长高中…