土鸡蛋鲜牛奶自然淳香
芝士咸蛋黄流心爆浆
一个接一个停不下来
用料
鸡蛋 | 8个 |
玉米油 | 100克 |
咸蛋黄 | 6个 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 100克 |
芝士片 | 6片 |
牛奶 | 100克 |
柠檬汁 | 6滴 |
盐蛋煮熟,去掉蛋白、留下蛋黄,并放于碗中碾碎。
主锅加入100克玉米油
1分钟,70℃加热
筛网滤过100克低筋面粉
插入蝴蝶棒
设置1分钟,速度3混合
蛋白蛋黄分离,加入8个蛋黄,100克鲜牛奶
设置40秒,速度3混合
称100克白糖准备打蛋白
蛋白液里滴入几滴新鲜柠檬汁
打成这个样子,倒立不掉即可
蛋白液蛋黄液分三次混合,上下调匀
模具铺上吸油纸
准备好芝士片
倒入一半蛋黄蛋白液,铺上芝士,加上蛋黄碎。可因为烤后,芝士和盐蛋黄会下沉,所以可以适当把芝士片加在偏顶上一点。
装满,抖几下,抖出气泡
水浴法,盘子里加入开水尽可能多,设置150度,时间85分钟。
出炉了,上色还不错
抖臀蛋糕,秀一下
切块,装盘
忍不住半夜12:30还偷吃了一块
早餐时间,蛋糕被大人孩子吃光光,非常畅销