生姜戚风蛋糕的做法和图解,生姜戚风蛋糕怎么做更好吃

冬吃萝卜夏吃姜，不用中医开药方，夏日里正确打开吃姜方式“生姜戚风蛋糕”，软绵绵好吃的味道，回味一下会有浅浅的姜味，小孩子也可以吃。

此食谱可做20Cm直径8寸加高版戚风蛋糕一只

用料  

生姜戚风蛋糕的做法  

1. 做好的生姜戚风蛋糕

2. 准备好食材生姜泥13g、纯净水90ml、玉米油90ml、鸡蛋8枚、细砂糖100g、低筋面粉140g。
   
   （生姜“带皮带皮带皮”擦成泥备用）
   

3. 纯净水➕生姜泥搅拌均匀备用
   

4. 蛋黄蛋白分别入无水无油的容器内，
   

5. 蛋黄内加入生姜水搅拌均匀
   

6. 蛋黄糊内加入玉米油搅拌均匀。
   

7. 筛入低筋面粉

8. 搅拌均匀至无颗粒的面糊。
   
   （这时烤箱预热190度上下火）
   

9. 蛋白打至鱼眼泡加1/3的细砂糖

10. 打至浓稠加入1/3细砂糖，打至未出纹路加入余下的细砂糖，打至硬性发泡。
    
    （硬性发泡，打蛋器停止工作后，在容器内大面积转圈提起打蛋器，蛋白霜留下一个直立的尖角即是硬性发泡。）
    

11. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻拌均匀。（30秒拌均匀）
    

12. 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀，

13. 成为细腻光滑的面糊。
    

14. 拌好的蛋糕糊倒入模具内，蛋糕糊抹平。
    

15. 送入充分预热好的烤箱进行烘烤。
    
    底层180度上下火38分钟。烘烤至表面金黄即可。
    

16. 烤好的戚风蛋糕震一下模具，立刻倒扣待完全冷却后脱模。
    

17. 脱模

18. 切块即可品尝

小贴士

1、鸡蛋选择L号的一只大约60g。
2、生姜需带皮擦泥备用。带皮的生姜不要去皮。
3、最好的戚风蛋糕如何保存，吃不完可密封冷藏保存。