戚风蛋糕做法请参看别人的菜谱,因为我不会做。一般是宝爸烤好的我用现成的,不会做也可以换成手指饼干版的(方形模具,6寸约14根手指饼干,做法一样。)味道也很棒。
用料
戚风蛋糕版 | 6寸1个+4寸1个 |
(也可做成1个8寸的) | |
马斯卡彭奶酪 | 200克 |
吉利丁片 | 1片 |
蛋黄 | 2个 |
奶油(23克糖粉打发) | 230克 |
白砂糖 | 85克 |
浓缩咖啡液 | 65克 |
咖啡酒 | 10克 |
(6寸手指饼干版)手指饼干:14片 |
提拉米苏(戚风蛋糕/手指饼干版)蛋糕的做法
烤戚风蛋糕
分片器分片
不会做戚风蛋糕,也可做手指饼干版蛋糕/饼干,平铺活底模具底部。浓缩咖啡液65克加入咖啡酒10克,搅匀,刷在蛋糕/饼干上倒入慕斯糊,抹平,(再铺上蛋糕/饼干,重复上一步,)冷藏至凝固。
慕斯糊:1、马斯卡彭奶酪200克,打发顺滑。2、淡奶油230克加入糖粉打发。3、蛋黄2个打散。细砂糖60克加入25克水煮至115度,倒入蛋黄液,打发成蛋黄糊。4、吉利丁1片,加入15克凉水软化后,放入35克热水中搅化。5、蛋黄糊倒入淡奶油拌匀,放入马斯卡彭奶酪拌匀,放入化开的吉利丁液拌匀。
冷藏一夜,先筛上可可粉,再脱模,装修即可。
装饰部分,可根据自己的材料,装修点缀一下即可。上图用了巧克力、奥利奥饼干、麦丽素装饰。
(蛋糕版)切块后效果图。
(手指饼干版)为了显示沙皮狗,没撒可可粉,装饰部分随喜。
下面是我做过的图案,可供大家参考一下。
记得先撒可可粉,再脱模,蛋糕四周才会干净,漂亮。
慕斯斯蛋糕都要冷藏,随吃随取,尽快享用完。
小贴士
注:撒上可可粉的才是正宗的提拉米苏。方形的是我创意的。奶酪记得要用:马斯卡彭奶酪。如果喜欢口感硬一点,或者更好脱模,不变形,吉利丁片可加至2片。