在陶北鼻的方子上改良加牛奶减糖而成,成品可做18个小型纸杯,入口绵软,甜度稍轻!适合不喜太甜的人群!量较大,38L家用烤箱2烤盘的量,用者可根据自家烤箱容量增减!
用料
鸡蛋 | 9颗 |
糖(分3份使用) | 30g |
无味食用油 | 60g |
牛奶 | 115g |
低筋粉 | 165g |
椰蓉 | 5g |
分蛋置于不同容器
蛋黄加一份糖,搅拌至糖溶化,加食用油后快速搅拌至溶合,再加牛奶搅拌均匀
筛入低粉后用刮刀翻拌均匀,再加入椰蓉拌匀,放置待用
将纸杯用油刷均匀抹油,方便脱模
开始预热烤箱180度,10分钟
打发蛋白至鱼眼泡状时加一份糖,继续打发至出现条纹纹路时加入余下部分糖,打发至干性发泡,提起打蛋器后蛋白尖挺立而不弯重
将打好的蛋白糊分三分之一到蛋黄糊中,刮刀快速翻拌均匀,避免消泡
将混合蛋白糊的蛋黄糊倒入余三分之二蛋白糊的容器,快速翻拌均匀。
将混合后的蛋糕糊用勺分置于纸杯中,四分之三满即可
入烤箱中层,180度上下管加热,25分钟即可出炉。根据情况可在中途换至下层烘焙以免表面上色过深
小贴士
1、温度和时长须根据自家烤箱脾气调整,出炉时用牙签扎入蛋糕再提起,牙签上干净不挂为熟,挂糊的再入炉烤5~10分钟再用牙签试过即可。
2、若放两层,可在15分钟左右换下层。