先仿照别人的方子做的,但自己不断改良,八个纸杯的量,像棉花一样,入口即化,超级好吃。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 20g |
菜籽油 | 20g |
牛奶 | 20ml |
糖 | 20g |
白醋 | 2滴 |
牛奶棉花🌸纸杯蛋糕的做法
蛋白和蛋黄分开,各放入一个无水无油盆中,注意蛋白中不要有一点点蛋黄,否则很难打发。
蛋黄:蛋黄中加10g糖(三分之一的糖)打发溶解,蛋黄也要打发!打发!打发!并加入菜籽油迅速搅拌。
即:蛋黄+糖(10g)+菜籽油(20g)蛋黄:蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀,再筛入低筋面粉,搅拌成无颗粒状。
即:蛋黄+牛奶(20ml)+低筋粉(25g筛入)蛋白:在蛋白中滴二滴白醋,容易打发,先低速打发,出现很多细泡,放一点糖,高速打发成湿性,再放点糖,最后再放糖。(反正多次放糖,别放太早,否则难打发),打发到蛋白不会从搅拌器上掉下来。
即:蛋白+白醋(二滴)+糖(晚点加)将蛋黄加入蛋白中,不要圆圈搅拌,要上下搅拌均匀即可。
即:蛋黄-〉蛋白烤箱180预热,放入蛋糕杯(七八成满,震一下纸杯),可以在上面放点芝麻或葡萄干等,再180度烤15分钟即可!
注意-小烤箱:170度烤25分钟