奶酪的功能有很多~补钙、增强抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心血管疾病等等~一款快手奶酪杯子蛋糕教程奉上~让你的小朋友不仅能一饱口福,还能拍手夸你“好厉害”😊这款蛋糕采用了烫面法,成品更加湿润柔软~
用料
蛋黄糊部分 | |
玉米油 | 36克 |
低筋面粉 | 30克 |
蛋黄 | 60克 |
奶油奶酪 | 55克 |
蛋白霜部分 | |
蛋白 | 83克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 3克 |
被小朋友疯狂喜爱的超简单奶酪杯子蛋糕~的做法
提前软化奶油奶酪
将玉米油装入锅中,加热至泛起油花
讲玉米油倒入过筛好的低筋面粉中,以"z"字手法拌匀
不烫手时依次加入蛋黄和奶酪,拌匀~蛋黄糊部分完成
打发蛋白,分三次加入砂糖(第一次蛋白出现大气泡,第二次蛋白变细腻,第三次蛋白出现纹路)第三次加砂糖的时候,一次性加入玉米淀粉,打发至大弯钩
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌拌匀
再将步骤6中的混合物倒入剩余蛋白霜中,翻拌均匀
将面糊装入裱花袋,挤入杯子中,9分满即可
烤箱中层,上下火130度烘烤40分钟,后转上火160度烘烤5分钟
小贴士
蛋黄糊部分,烫面的后的温度需要不烫手时再加入蛋黄,防止蛋黄直接被烫熟