用料
奶油奶酪 | 35克 |
植物油 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 7克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油奶酪室温软化,低筋面粉和玉米淀粉过筛备用,油倒入小锅中小火加热至微微冒泡
将油倒入筛好的低筋面粉中,搅拌至均匀顺滑无颗粒,冷却至不烫手,加入1个鸡蛋,搅拌均匀,再加入奶酪,混合均匀
在蛋白中挤几滴柠檬汁,用打蛋器低速搅打至鱼眼泡,加入玉米淀粉和1/3的糖
打蛋器转中高速继续搅打,分2次加糖,打至小弯钩状态
取1/3蛋白霜加入到面糊中,轻轻的切拌均匀
将面糊倒入剩余蛋白霜中,切拌均匀,装入裱花袋
将纸托放入模具,将面糊挤入纸托中,约9分满
面糊量可以做12连模2个,或者中等大小的纸杯也可以烤箱130度预热,放入预热好的烤箱中烘烤35-40分钟左右,表皮微微上色,转180度烘烤3-5分钟,表面呈浅茶色即可
烤好出炉趁热烙上烙印(烙铁火上加热80秒,稍稍用力按上去)
刚烤出来的蛋糕外皮酥脆里面细腻湿润,刚出炉就被俩宝儿抢光光😂
冷却后整个蛋糕会像棉花一样非常绵软