好吃的布达佩斯大饭店同款蛋糕简单易学的做法

灵感来自电影《布达佩斯大饭店》，系着蓝色丝带的粉色包装盒，正是电影中出现的 MENDL'S 蛋糕盒。
电影的色彩鲜亮而清新，如同绚烂的梦，唯美又幻丽，营造的美学让人记忆深刻。少女般的粉色和清新的蓝色代表着性格平等的寓意，让两个恋爱的年轻人即使身陷囹圄，也满是幸福，朦胧之中更显清雅与梦幻。

这个蛋糕是比较耗费时间的，主要是描盒子的花纹，但是也是值得的～

用料  

布达佩斯大饭店同款蛋糕的做法  

1. 蛋糕胚：
   
   蛋黄与色拉油混合均匀

2. 加入牛奶，搅拌均匀

3. 倒入过筛面粉

4. 搅拌均匀如图质地，太稀就加点粉，流动性太强容易消泡

5. 加入斑斓香精搅拌均匀

6. 蛋清事先打在盆里，放冰箱-18度，冷冻1小时，一次性加入所有糖，直接高速打发

7. 打至7成，像奶油一样细腻的程度

8. 取1/3蛋白

9. 翻拌均匀

10. 全部倒回剩余2/3中

11. 翻拌均匀，动作快，轻

12. 刮刀平放在蛋糕糊上，翻拌好的蛋糕糊是可以撑起刮刀的

13. 入模具，我用的是两个40*60方盘，
    风炉两盘同时烤的，
    165°C，25分钟
    有方形模具会比较省事，也比较节约材料，配方里蛋糕胚用料*0.8
    

14. 趁热撕掉底部油纸

15. 芋泥：
    蒸芋头， 20分钟

16. 蒸透，一筷子直接戳到底

17. 倒入椰浆和糖

18. 先用勺子碾压

19. 均质机打匀

20. 想要好看的可以加一点紫色色素

21. 搅拌均匀

22. 椰子奶油：
    椰浆+奶粉，搅拌浓稠

23. 倒入奶油中，一起打发

24. 蛋糕片用8寸方形慕斯模切，18.5*18.5
    我有一层正方形是两块边角拼成的
    
    夹心：
    两层椰子奶油
    两层芋泥+椰子奶油
    
    初步抹面放进冰箱冷藏，做意式奶油霜

25. 100g细砂糖和60g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡

26. 蛋白达到6、7分发，不可流动，将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温

27. 提前软化黄油，如图可以轻松按压的程度。
    把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打
    

28. 过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

29. 调色，大红色为主，兑一点紫色

30. 裱花内容

31. 抹面，用红色巧克力裱花，
    蓝色翻糖做成蝴蝶结

32. 成品

小贴士

我用的是两个40*60方盘，风炉两盘同时烤的，
165°C，25分钟
有方形模具会比较省事，也比较节约材料，配方里蛋糕胚用料*0.8

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