《布達佩斯大酒店》巧克力甜點: MENDL'S COURTESAN AU CHOCOLAT的做法步骤及图解,美味正宗的《布達佩斯大酒店》巧克力甜點: MENDL'S COURTESAN AU CHOCOLAT做法

電影《布達佩斯大酒店》(The Grand Budapest Hotel) 裡面大家都愛吃的招牌巧克力甜点：MENDL'S COURTESAN AU CHOCOLAT。

做法來自視頻：
附送电影的豆瓣专页：

用料  

《布達佩斯大酒店》巧克力甜點: MENDL'S COURTESAN AU CHOCOLAT的做法  

1. I. THE PASTRY
   第一部份：做泡芙

2. 水、奶油、盐和糖在锅里混合煮沸。

3. 离火，迅速加入已过筛的面粉混合。

4. 再次加热几分钟，不停搅拌直到面团形成一团。

5. 面团放凉到不会把鸡蛋烫熟的温度。把已经打散的鸡蛋一边搅拌一边慢慢加入。

6. 在铺好烘焙纸的烤盘上，用面糊分别挤出大中小三个size的面团。（最大的是大汤匙size，最小的是榛子size）

7. 烤箱180度（事先要预热！）烤25－35分钟。（小的面团要分开盘烤因为熟得比较快）

8. 把烤好得泡芙拿出来，底部扎一个洞，让里面的蒸汽跑出来。

9. II. THE FILLING
   第二部份：內餡

10. 小火加热牛奶，加入巧克力，搅拌直到巧克力融化，不要煮沸。

11. 蛋黄打散，加入面粉、糖、可可粉和几茶匙玉米淀粉。搅拌顺滑。

12. 一点点加入巧克力牛奶（一半分量），不停搅拌。
    （1/2巧克力牛奶->面糊）

13. 把混合物倒进剩下一半巧克力牛奶的锅里。
    （巧克力牛奶面糊－>1/2巧克力牛奶）
    一边搅拌一边小火加热，直到混合物变成卡士达酱（custard）的浓稠度。

14. 离火冷却。把巧克力酱装入裱花袋，挤入中size和大size的泡芙球里。

15. III. THE DECORATION
    第三部分：装饰

16. 在糖粉中加入少量香草精和牛奶，搅拌成适合的浓稠度。

17. 把糖分成3碗，分别加入薰衣草紫、浅绿和粉红食用色素。

18. 把泡芙沾上装饰糖霜（大－薰衣草紫；中－浅绿；小－粉红）

19. 用白巧克力画上装饰花纹。等它风干。

20. 用butter cream将3个泡芙球粘合起来，上面装饰上可可豆。