万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做的做法步骤及图解,美味正宗的万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做做法

最近经常做蛋糕卷和蛋糕盒子，发现了一个烤盘蛋糕的万能配方，绝对不开裂不塌陷，超级好用，推荐给大家！

注意：做原味蛋糕卷将可可粉替换成低筋面粉，抹茶味的换成抹茶粉

用料  

万能蛋糕卷胚子✨不开裂不塌陷✨新手也能做的做法  

1. 蛋黄加入5g白砂糖搅拌至糖融化，加入玉米油搅拌至乳化状态；
   
   可可粉和牛奶搅拌至无颗粒状态，倒入蛋黄糊混合均匀，加入过筛的面粉搅拌均匀；

2. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，将蛋白打发至湿性偏干性发泡，打蛋器提起有小弯勾；

3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀，再将其倒入剩余的蛋白中，快速混合拌匀

4. 倒入烤盘，用刮刀抹平，模具震几下震出大气泡

5. 烤箱提前预热至180度，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤18分钟；

6. 出炉后，将蛋糕正面铺一层油纸，倒扣在烤网上散热，然后将底部的油布揭开，让蛋糕自然晾凉

7. 即可以直接制作蛋糕卷，也可以切块制作蛋糕盒子。

8. 试试吧