第一次做戚风,可能,蛮适合做烘焙的。小开心。
用料
鸡蛋 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
低筋面粉 | 65克 |
细砂糖 | 50克(蛋白) |
细砂糖 | 30克(蛋黄) |
色拉油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
柠檬汁 | 2-3滴 |
不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法
蛋黄加糖搅拌融化后加入牛奶,然后玉米油分三次加入快速搅拌最后成小鱼网泡,筛入低粉,三次筛入Z 字或十字搅拌。
蛋白加几滴柠檬汁,分三次打发
分三次拌蛋黄糊,前两次搅拌从下往上切中间转盆,最后一次把蛋白盆挪空位倒入蛋黄蛋白搅拌糊。
倒入模具,放入烤箱前15cm空降一次震出大气泡。烤箱预热130度25分钟,然后155度25分钟。
出炉后45cm空降一次,然后倒扣冷却脱模。
冷却后脱模出来啦
切开超级柔软细腻
蓬松绵软味道好极了
小贴士
进炉前震一下,出炉后震一下