芒果慕斯「只需换其中果蓉可做成各种慕斯」的做法步骤及图解,美味正宗的芒果慕斯「只需换其中果蓉可做成各种慕斯」做法

用料  

芒果慕斯「只需换其中果蓉可做成各种慕斯」的做法  

1. 用戚风蛋糕压一个和磨具相同大小的做戚风底。

2. 先在无水无油的盆里称出120克的果蓉「也可以换成其他果蓉相同的量就行了」

3. 在称入47克牛奶。

4. 41克糖。「根据个人喜好或者果蓉是否含糖，我这里是加的35克，」

5. 隔水加热到50°左右，加入用冰水泡软的吉利丁片7克。搅拌使其融化。

6. 用无水无油的盆称出180克的淡奶油。

7. 打发至六成发「表面有纹路并且流动」

8. 倒入磨具，轻微震一下气泡。放入冰箱「冷藏3-4小时即可，如果赶时间可以放入冷冻2小时即可」

9. 脱模摆上水果，即可。「可以用热毛巾捂捂慕斯圈或者用吹风吹」

小贴士

镜面，60克的果蓉，水40克，吉利丁片5克。
淡奶油镜面，100克淡奶油，2吉利丁片。加热50°过筛倒入磨具。