![美丽的邂逅~红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤图 美丽的邂逅~红丝绒奶油蛋糕卷的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/abdd/fa8e/abdd6f9c83876e758e44d833553d7847608ef54dc9c6104712787dca05594780cf2122898fe3866ce651.jpg)
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
红曲粉 | 4克 |
细砂糖 | 15克(蛋黄)➕25克(蛋白) |
牛奶 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
美丽的邂逅~红丝绒奶油蛋糕卷的做法
玉米油与牛奶融合。
加入细砂糖,搅拌。一定要乳化。看起来像很稀的奶糕。看不到油的样子。
加入蛋黄,拌匀。
筛入低粉与红曲粉。
用打蛋器手动拌匀。动作轻柔,避免太过剧烈面粉起筋。
开始打发蛋白。分三次打发。粗泡时加第一次糖。变细腻时加第二次。光滑有纹路加最后一次。打发速度自己调整。
我今天打得有点偏硬,但是没关系。大家可以打到有大弯钩。
开始混合拌匀。依然是先加三分之一蛋白霜到蛋黄糊里,切拌均匀,然后一起倒入蛋白霜中拌匀。加了红曲粉容易消泡,动作要快。此时烤箱预热。160度。
这是混合好的。这样就可以了。
28的方盘。我用了油布,更好退模。
放入烤箱。开始凝固,上涨。
大约烤25分钟。用牙签试一下,牙签干爽即可。
脱模。用油纸垫着。可以不用倒扣。
因为我用的是油布,所以另一面很光滑,不沾。如果想做毛巾卷,就选择用油纸,揭下后可以带走一层皮,就是毛巾卷了。我这个是正卷。
正面朝下,涂奶油。靠近蛋糕卷中心部分奶油多放。
卷起来放在冰箱冷藏。
我等不及了。只放冰箱一会。朋友来了。开切,把两头不整齐的边先切掉。
大约可以切一共四等分。
看起来还行。我最喜欢的就是红丝绒的颜色啦,配上奶油,很诱人!
做咖啡☕️,与朋友一起享用吧?😋