用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 柠檬汁/皮 | 各1个份 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
白色奶酪蛋糕的做法
烘焙纸垫入模具中，奶油奶酪软化，柠檬皮一部分切丝，另一部分擦成碎屑。烤箱预热至150度。
奶油奶酪搅拌至顺滑，蛋黄多次加入，并搅拌均匀。筛入低粉，翻拌均匀。
牛奶和淡奶油倒入小锅中加热至沸腾，分3次倒入步骤2中，每次倒入都要搅拌均匀。再放入柠檬汁和柠檬皮碎屑混合均匀。
蛋白加入细砂糖打发至可立起尖角。1/3的蛋白霜放不步骤3中，翻拌。再放入剩余蛋白霜翻拌均匀。
面糊倒入模具，水浴法烘烤。150度烤10分钟后，打开烤箱门散热10秒，再烤10分钟。再次散热10秒，再烘烤10分钟，再散热10秒。关火用余温焖30分钟。再把温度调至160度，烘烤10-15分钟。插入竹签，拿出时没有沾上面糊则说明烤熟了。把蛋糕留在烤箱内静置30分钟。
小贴士
不断地重复烘烤和散热的步骤是为了防止蛋糕上色，使表面保持洁白。
另取1柠檬榨汁，取35可砂糖倒入小锅中加热至液体变浓稠，冷却后浇在蛋糕表面，撒上柠檬皮细丝装饰。