酸甜控制得如此美妙,creamy与清爽兼具、甜得不失幸福感又不齁腻,完美的平衡。
综合网方改。
长条loaf pan(20cm x 10cm)一个。
用料
消化饼干 | 4块(70克) |
黄油 | 35克 |
鱼胶 | 10克 |
酸奶(和润纯酸奶,固态无糖,类似希腊酸奶) | 300克 |
细砂糖 | 40克 |
奶油 | 120克 |
柠檬汁(可白醋替代,减量) | 1茶勺 |
青葡萄 | 8大粒 |
做饼底:
消化饼敲碎,黄油隔水融化后加入消化饼,按到模具底部,冰箱冷藏。
将葡萄去皮去籽,切成想要的大小。做慕斯浆:
吉利丁片用冷水泡软。
捞出,隔水融化,立刻加入50克酸奶,快速拌匀。
加入其他酸奶,拌匀。打发奶油:
奶油盆坐在冰水上,加入糖,打发奶油至6成,脱离液态变浓稠。
将奶油倒入酸奶糊,加柠檬汁,搅拌匀。
加入葡萄碎粒,拌匀。组装:
将3倒入模具,冰箱冷藏一夜或5小时以上。
友情提示:模具垫纸垫纸垫纸,方便后面取出。