戚风蛋糕十寸（口感超好）的做法步骤及图解,美味正宗的戚风蛋糕十寸（口感超好）做法

用料  

戚风蛋糕十寸（口感超好）的做法  

1. 75克色拉油加90克橙汁，打到油水混合

2. 加入6个蛋黄，30克细砂糖手动打蛋器打到浆状，分两次筛入135克低粉，手动打蛋器打到没有没有颗粒，备用

3. 6个蛋白电动打蛋器打到大鱼眼状加入三分之一细砂糖

4. 打到稍微细腻一点再加入三分之一细砂糖

5. 打到再细腻一点再加入三分之一细砂糖

6. 打到打蛋器感觉有阻力，提起打蛋器头出现两个能直立的尖角（硬性发泡，就是10分发）

7. 二分之一蛋白霜加入蛋黄霜，用翻拌手法搅拌均匀

8. 搅拌后再倒回蛋白霜的盆，继续翻拌至混合均匀

9. 这是混合好的样子

10. 倒入蛋糕模具，在桌子上轻磕几下，震出大气泡，也使蛋糕表面平整

11. 放入烤箱中下层，上下火🔥130度60分钟左右（我的烤箱温度较高，可以根据自己烤箱温度适当调整到150度左右）

12. 考好的蛋糕拿出来举15厘米左右往下摔一下，震出热气后，立刻倒扣在网架上，凉透就可以脱模了
    （烤到25分钟左右，蛋糕长高出膜具，再20分钟左右慢慢回落到和模具持平，这时候蛋糕就差不多熟了）

13. 切开的样子

14. 口感超好

小贴士

烤箱温度如果标准，也可以放底层，上下火150°，25分钟。然后转上下火170°继续25分钟。
总之一段时间蛋糕要长高出模具，然后慢慢回落与模具差不多持平，再烤一会就可以了。如果上色过深可以盖锡纸或调低点温度